Если вам потребовалось досконально разобраться в современных форматах Excel, Word, Powerpoint и т.д., то, думаю, вы попробовали бы поискать их внутреннее устройство (спецификацию).
Название спецификации для открытых форматов Office Open XML File Formats: ISO/IEC 29500.
Скачать можно у меня , либо здесь (все стандарты ISO) .